Tobias hat an der Universität Stuttgart und der TU München Architektur studiert. Nach Stationen bei Foster + Partners in London und Christ & Gantenbein in Basel war er über mehrere Jahre bei Knopp Wassmer Architekten sowie Und Mang Architektur in München tätig. Dort verantwortete er Projekte für Wohnungsbau und öffentliche Gebäude in allen Leistungsphasen. Der Schwerpunkt seiner Arbeit lag dabei im Um- und Weiterbauen von Bestandsstrukturen.

Neben seiner praktischen Tätigkeit hat Tobias am Lehrstuhl für Landschaftsarchitektur und öffentlichen Raum der TU München sowie an der Hochschule Nürnberg gelehrt.
Aktuell ist er Research Associate an der Professur für Architektur und Konstruktion der TU München. Dort ist er in der Lehre tätig und verantwortet das Symposium sowie das dazugehörige Publikationsprojekt „Material Exchange – Concrete“.